Une cuisine maison et un burger original à la crêperie la Galett’in.

Cela va faire bientôt deux ans que Jennifer et Rémy ont repris la Galett’in, avenue de Mazy à Pornichet, et cette crêperie est devenue un lieu très apprécié des familles. On a longtemps cru que les Français avaient perdu le vrai goût des aliments, après des décennies de nourriture industrielle, mais les choses évoluent rapidement et très positivement. Pour preuve, depuis quelques mois, Rémy a décidé de quasiment tout réaliser maison et ses clients reconnaissent eux-mêmes que les saveurs sont différentes, plus vraies, moins artificielles… Auparavant, certains pensaient que les goûts étaient définitivement standardisés et que la plupart des consommateurs ne remarquaient pas la différence… Mais ce n’est plus le cas : « Je prépare moi-même la sauce tomate ou la crème ciboulette, la pâte à galette, mais aussi toutes les pâtisseries, y compris le nougat ou le crumble, et des clients qui ne le savaient pas décèlent eux-mêmes cette démarche. C’est une énorme satisfaction ! » La Galett’in a également inventé son propre burger : « Cela surprend toujours nos clients, puisque nous avons introduit une galette de sarrasin à la place du pain, tout en respectant évidemment les codes du burger… » Jennifer a par ailleurs voulu ouvrir la carte, afin de répondre aux attentes des habitués et d’élargir le choix, en proposant notamment des huîtres de Kercabellec et une véritable entrecôte française : « Là aussi, comme pour les crêpes et les galettes, nous utilisons des ingrédients de qualité et nous essayons de privilégier les produits locaux chaque fois que c’est possible… » La carte est certes réduite car « il est difficile de se diversifier quand on ne fait que du frais » précise Rémy. Dans un centre aussi fréquenté et dans une station balnéaire, la facilité aurait été d’être une énième « crêperie à touristes » mais Jennifer et Rémy souhaitent aussi forger leur réputation en jouant la carte de la qualité et d’une cuisine maison : « Notre objectif est que les gens soient satisfaits à un prix raisonnable ». Cela commence à se savoir et c’est une juste récompense !

La Galett’in, 126, avenue de Mazy à Pornichet. Téléphone : 09 83 03 70 25.

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