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Des nouvelles du restaurant 14 Avenue : bientôt de la vente à emporter ?

Dans la libre antenne avec nos acteurs locaux, nous prenons des nouvelles de Claudine Cocoual du restaurant 14 Avenue à La Baule. Elle prépare un service traiteur de vente à emporter, mais elle souligne qu’elle n’entend pas le faire n’importe comment : « Notre dossier est prêt depuis le premier confinement, car nous voulons aller plus loin que la simple vente à emporter. Si on démarre notre projet, on transforme notre restaurant carrément en traiteur, avec des vitrines réfrigérées à la place des tables, et le client pourra tout trouver de A à Z, de l’entrée au dessert, avec un chef au fourneau qui fabrique à la minute ».

Sur l’ambiance générale, elle souligne que « ce deuxième confinement n’a rien à voir avec le premier, les gens travaillent, les enfants vont à l’école, donc il y a beaucoup moins de monde à La Baule qu’au cours du premier confinement. Au marché, on nous a expliqué que, pour les produits frais, c’est quand même compliqué, il y a de la perte de marchandises. Donc, il faut réfléchir quand on fait de la vente à emporter. »

On installera un banc d’écailler sur la terrasse, pour proposer des huîtres et des plateaux de fruits de mer de 9 heures à 20 heures,

Elle ne manque pas de projets : « On installera un banc d’écailler sur la terrasse, pour proposer des huîtres et des plateaux de fruits de mer de 9 heures à 20 heures, et nous avons aussi un projet de livraison à domicile pour les gens qui ne peuvent pas se déplacer. Mais il faut bien réfléchir, faire les choses intelligemment, et ne pas faire les choses pour faire les choses… »

Cependant, elle préfère attendre les décisions du gouvernement : « J’espère que les petits commerces pourront ouvrir, ce sera déjà une bonne chose, j’espère que nous pourrons ouvrir ensuite. Si cela doit durer jusqu’à fin janvier, il faut quand même faire quelque chose, parce que les employés s’ennuient, il faut s’occuper, car on n’a pas l’habitude d’être à la maison comme ça ! »

Ecoutez Claudine Cocoual sur Kernews

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Écrit par Rédaction

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