La Baule+

la baule+ 4 // Juillet 2022 Bien vivre ► Rendre accessibles les produits fermiers et artisanaux au plus grand nombre Ferme Lait Prés Verts : une grande épicerie de produits fermiers à Guérande, en limite de la Baule Jusqu’à présent, si l’on souhaiter acheter des produits locaux de qualité, il fallait aller dans des épiceries fines, ou directement dans une ferme, où le choix est parfois limité. La création de l’épicerie de la ferme Lait Prés Verts est vraiment innovante sur la Presqu’île, puisque le magasin propose de très nombreuses références en fruits et légumes, viandes, charcuteries, épicerie salée et sucrée, vins, ainsi que des fromages et des produits laitiers, dont ceux fabriqués à la ferme. Plus de 1000 produits en circuits courts C’est un jeune couple, Léa et Damien, qui se sont connus dans une école d’ingénieurs en agriculture, qui ont décidé de se lancer dans cette aventure. Ils ont acheté la ferme de 100 hectares et 70 vaches laitières en 2019 et ils l’ont d’abord convertie en Agriculture biologique. Ils ont rapidement eu envie de diversifier leur activité par la création d’une fromagerie et d’un grand magasin de produits fermiers. Plusieurs mois de travaux ont été nécessaires pour aménager l’épicerie dans l’ancienne salle de traite, qui a été déménagée dans un nouveau bâtiment abritant également la fromagerie. En effet, ils ont voulu avoir un espace important de 150 mètres carrés pour proposer plus de 1000 produits en circuits courts. Leur cahier des charges est le suivant : travailler au maximum en direct avec les agriculteurs et les artisans ; privilégier le plus possible les produits locaux si les prix sont justes ; également travailler les fruits et légumes de saison ; et sélectionner des exploitations soucieuses du respect du bien-être animal (élevages sur paille ou en plein air) et des cultures. Par exemple : « Nous travaillons avec des maraîchers en culture raisonnée qui cultivent leurs tomates en pleine terre et nous les vendent à des prix tout à fait raisonnables, puisque nous arrivons à les revendre à moins de cinq euros le kilo. Donc, tout le monde s’en sort gagnant: le producteur, nous, et le consommateur » Les prix les plus abordables Léa et Damien ont voulu que les prix soient les plus abordables possible : « Les premiers jours, nous avons eu des clients qui n’en revenaient pas du prix des légumes et qui téléphonaient à des amis ou à des membres de leur famille pour en acheter pour eux également ! » Leur démarche est rendue possible par cette stratégie de circuit court, mais aussi par la volonté de toucher une clientèle fidèle à l’année, ce qui permettra également une forte rotation des volumes. On peut évidemment trouver les produits de la ferme Lait Prés Verts, comme du lait cru et pasteurisé, du fromage de type féta, du fromage à tartiner, de la tomme et le produit phare « Le Nacré » un crottin de vache moulé à la louche, au lait cru et affiné pendant 3 à 4 semaines. Ce dernier se retrouve également chez de belles adresses de la Presqu’île, notamment le MAJU à la Turballe, La Tête de l’Art à Guérande et le Castel Marie-Louise à la Baule. Venir à l’épicerie, c’est d’abord venir à la ferme Venir à l’épicerie, c’est d’abord venir à la ferme, car on peut assister à la traite des vaches entre 17h et 18h, voir les veaux ou discuter avec Léa et Damien pour en savoir plus sur les produits vendus au magasin. Et, comme le souligne Damien avec bon sens : « Autant aller chercher à la campagne ce qui pousse à la campagne ! » Ferme Lait Prés Verts, lieu-dit Cannevé à Guérande - Site internet de la ferme : www.fermelaitpresverts.fr Horaires dumagasin : Mardi au vendredi : 10h-13h / 15h-19h Samedi : 10h-13h/ 15h-18h Dimanche (juillet/août uniquement) : 9h-13h Tél.0624856727(Léa)ou 06 71 74 50 44 (Damien). (Prendre direction Cannevé à partir du rond-point qui se trouve à la sortie La Baule Centre de la route bleue en provenance de Saint-Nazaire, ou avant l’entrée de la route bleue quand on veut aller vers Guérande à partir de LaBaule Centre).

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