la baule+ Juillet 2025 | 39 Insieme : favoriser les producteurs locaux tout en défendant des recettes authentiquement italiennes Guillaume et Silvia ont posé leurs valises au Pouliguen il y a déjà trois ans et le charme opère toujours. Leur secret ? Une passion intacte pour l’Italie, un amour sincère des bons produits et une promesse tenue : celle de ne jamais céder à la facilité du «piège à touristes ». Leur credo : la tradition, l’authenticité et le local. Dans leur petit coin d’Italie, niché au cœur du Pouliguen, les glaces sont fabriquées chaque jour à partir de produits soigneusement sélectionnés. Le lait vient de la ferme Lait Près Verts à Guérande, les fraises de chez Burban, les œufs bio de La Turballe… et pour les saveurs plus lointaines, Silvia veille personnellement à la sélection des pistaches, noisettes ou choFranck Louvrier élu à la présidence de France Congrès et Événements : un mandat placé sous le signe de l’innovation territoriale colats, en direct de petits producteurs italiens qu’elle connaît bien. Cette année, un nouveau coup de cœur vient enrichir leur palette de saveurs : le cassis de la microferme Les Délices de L’assemblée générale de France Congrès et Événements (FCE), qui regroupe les principales destinations françaises du tourisme d’affaires et événementiel, a élu à l’unanimité Franck Louvrier à sa présidence. Le maire de La Baule-Escoublac succède ainsi à David Lisnard, maire de Cannes, à la tête d’une structure stratégique pour l’attractivité économique des territoires. France Congrès et Événements fédère une centaine de membres : des collectivités locales (villes, agglomérations), des gestionnaires d’équipements publics et privés, ainsi que des professionnels de la filière événementielle, de l’organisation de salons aux grands prestataires du secteur. L’association œuvre en lien étroit avec des partenaires publics comme la Banque des Territoires, Atout France ou l’ADEME, et des acteurs privés tels qu’Accor ou les dispositifs de soutien à l’innovation comme France 2030. L’ambition affichée de cette nouvelle mandature est claire: renforcer le positionnement stratégique des territoires dans l’économie des rencontres professionnelles et des grands événements, en articulant attractivité, transition écologique et innovation. « Je souhaite valoriser l’offre de nos villes et de nos partenaires auprès des organisateurs, tout en accompagnant les collectivités vers des modèles de développement durable, responsables et performants », a déclaré Franck Louvrier, évoquant la nécessité d’anticiper les grandes tendances à l’échelle nationale et internationale. Fort d’un parcours dans la communication – notamment au sein du groupe Publicis – et d’une expérience de terrain avec le Palais des Congrès Atlantia – Jacques Chirac, Franck Louvrier entend s’appuyer sur des dispositifs déjà initiés par FCE, comme Destination Innovante Durable ou Innov & Tech, pour accélérer la transformation des modèles événementiels et renforcer leur impact économique et sociétal. Ce nouveau cap stratégique intervient dans un contexte de recomposition du secteur, encore marqué par les effets post-Covid, mais également par une demande croissante en matière de responsabilité environnementale, d’innovation technologique et de sobriété logistique. l’Écoasis, à Guérande, cultivé en permaculture. « Nous essayons vraiment de privilégier les circuits courts, les démarches engagées, les producteurs qui mettent de l’âme dans leur travail », confie Silvia. Les sorbets d’Insieme sont de véritables bijoux glacés : plus de 60 % de fruits dans chaque recette – bien au-delà des standards habituels – pour une explosion de saveurs à chaque cuillerée. L’été 2025 apporte aussi une nouvelle invitation au voyage: la granita sicilienne, un délice givré aussi rafraîchissant qu’ensoleillé. Insieme, c’est bien plus qu’un glacier, c’est aussi une parenthèse italienne, élégante et sincère, dans le décor charmant du Pouliguen. Une adresse à découvrir… et à adopter toute l’année. Insieme, 8, quai Jules Sandeau au Pouliguen. Tél. 09 78 70 68 64. Ouvert en continu de 8h30 à 23h00.
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